Индонезия Көньяк Диңгез Энҗе
Индонезия – балык тоту һәм диңгез продуктлары белән дөньядагы иң зур архипелаг. Мондый продуктларның берсе – Көньяк диңгез энҗесе, иң яхшы энҗе төрләренең берсе. Бай табигый ресурслар белән генә чикләнмичә, Индонезиядә дә югары һөнәр осталыгы булган һөнәрчеләр күп.
Бу мәкалә белән без сезгә тагын бер махсус Индонезия продукты – Көньяк диңгез энҗесе китерәбез. Ике океанның һәм ике континентның кисешкән юлында урнашкан ил буларак, Индонезия культурасы җирле гореф-гадәтләр һәм чит ил йогынтысы арасындагы озак тәэсирдә формалашкан уникаль катнашуны күрсәтә. Индонезиянең бай мәдәни мирасы дөньяга төрле энҗе бизәнү әйберләрен осталык тәкъдим итә.
Дөньяның иң яхшы уенчыларының берсе, Индонезия энҗеләр ясап, халыкара базарга Австралия, Гонконг, Япония, Көньяк Корея һәм Таиланд кебек экспортлый. Статистика буенча, 2008-2012 елларда энҗенең экспорт бәясе уртача 19,69% ка арткан. 2013 елның беренче биш аенда экспорт бәясе 9,30 АКШ долларына җитте
миллион.
Qualityгары сыйфатлы энҗе башка асылташлар белән чагыштырганда күп гасырлар дәвамында матурлыкның кыйммәтле әйберләренең берсе булып санала. Техник яктан энҗе тере кабык эчендә, йомшак тукымаларда яки мантиядә җитештерелә.
Энҗе кальций карбонаттан минутлык кристалл формада, тынычлык кабыгы кебек, концентрик катламнарда ясалган. Идеаль энҗе камил түгәрәк һәм шома булыр иде, ләкин грушаларның башка формалары бар, алар бароко энҗеләре дип атала.
Энҗе беренче чиратта кальций карбонаттан ясалганга, алар сиркәдә эрергә мөмкин. Кальций карбонаты хәтта зәгыйфь кислота эремәсенә дә мохтаҗ, чөнки кальций карбонат кристаллары сиркәдәге кисотик кислоталар белән реакциядә кальций ацетат һәм углерод газын барлыкка китерәләр.
Табигый энҗеләр кырда үз-үзеннән барлыкка киләләр, ләкин шул ук вакытта бик сирәк. Хәзерге вакытта базарда булган энҗеләр күбесенчә культуралы яки энҗе устрицаларыннан һәм чиста су мускулларыннан эшкәртелә.
Имитация энҗеләре шулай ук арзан бизәнү әйберләре буларак киң җитештерелә, әмма сыйфаты табигыйлардан күпкә түбән. Ясалма энҗеләр начар иридессиягә ия һәм табигыйлардан җиңел аерылып торалар.
Энҗеләрнең сыйфаты, табигый һәм эшкәртелгәннәрнең сыйфаты, алар җитештергән кабыкның эчке өлеше кебек, ямьсез һәм иридесцентлы булуына бәйле. Энҗеләр күбесенчә эшкәртелә һәм бизәнү әйберләре ясау өчен җыеп алына, алар шулай ук зур тукымаларга ябыштырылган, шулай ук косметика, дарулар һәм буяу катнашмаларында кулланылган.
Энҗе төрләре
Энҗеләрне формалаштыру нигезендә өч категориягә бүлеп була: табигый, культуралы һәм охшату. Табигый энҗеләр беткәнче, якынча бер гасыр элек ачылган барлык энҗеләр дә табигый энҗеләр иде.
Бүгенге көндә табигый энҗеләр бик сирәк, һәм еш кына Нью-Йорк, Лондон һәм башка халыкара корылмаларда аукционнарда инвестиция бәяләрендә сатыла. Табигый энҗеләр, билгеле булганча, энҗеләрнең барлык төрләре, кеше катнашыннан башка, очраклы рәвештә барлыкка килә.
Алар очраклы продукт, башлангыч паразит кебек ачуландыргыч. Бу табигый күренешнең мөмкинлеге бик нечкә, чөнки ул устрицаның тәненнән куып чыгара алмаган чит материалның теләмәгән керүенә бәйле.
Мәдәниятле энҗе дә шул ук процессны уза. Табигый энҗе булганда, устрица берүзе эшли, культуралы энҗеләр кеше катнашуы продуктлары. Острицаны энҗе җитештерергә этәрү өчен, техник устрица эчендә ачуландыргычны белә торып урнаштыра. Хирургиягә урнаштырылган материал – энҗе анасы дип аталган кабык кисәге.
Бу ысул Австралиядә Британия биологы Уильям Савиль-Кент тарафыннан эшләнгән һәм Япониягә Токичи Нишикава һәм Татсухей Мисе китергән. Нишикавага 1916-нчы елда патент бирелгән, һәм Микимото Кокичи кызына өйләнгән.
Микимото Нишикава технологиясен куллана алды. 1916-нчы елда патент бирелгәннән соң, технология 1916-нчы елда Япониядәге Акоя энҗе устрицасына коммерцияле кулланыла. Мисаның абыйсы беренче булып Акоя остриясендә энҗе бөртеге җитештерә.
Мицубиси Барон Ивасаки шунда ук технологияне Көньяк диңгез энҗе остриясенә 1917 елда Филиппиннарда, соңрак Бутон һәм Палауда кулланган. Мицубиси беренче булып Көньяк Диңгез энҗесен җитештерде – 1928 елга кадәр энҗеләрнең беренче кечкенә коммерция культурасы уңышлы җитештерелде.
Энҗеләрдән үрнәк алу – бөтенләй башка хикәя. Күпчелек очракта, пыяла мишәр балык таразасыннан ясалган эремәгә батырыла. Бу каплау нечкә һәм ахыр чиктә тузарга мөмкин. Гадәттә, аны тешләп, охшарга була. Ялган энҗеләр тешләрегезгә сикерәләр, ә чын энҗеләрдә накр катламнары черек тоела. Испаниядәге Мальорка утравы энҗе сәнәгатеннән үрнәк алу белән билгеле.
Энҗенең сигез төп формасы бар: түгәрәк, ярым түгәрәк, төймә, тамчы, груша, овал, барокко һәм түгәрәк.
Камил түгәрәк энҗеләр сирәк һәм иң кыйммәтле форма.
- Ярым турлар шулай ук муенсаларда яки энҗеләрнең формасы камил түгәрәк энҗегә охшарга мөмкин булган кисәкләрдә кулланыла.
- Кнопка энҗеләре бераз тигезләнгән түгәрәк энҗегә охшаган һәм муенса ясый ала, ләкин еш кына бер кулонда яки алкаларда энҗенең арткы яртысы капланган, зуррак, түгәрәк энҗе кебек тоела.
- Тамчы һәм энҗе формасындагы энҗеләр кайвакыт күз яшьләре энҗеләре дип атала һәм сөйгәннәрдә, кулоннарда яки муенсада үзәк энҗеләрдә күренә.
- Барок энҗеләре башка төрле; алар еш уникаль һәм кызыклы формалар белән бик тәртипсез. Алар гадәттә муенсаларда да күренә.
- Түгәрәк энҗеләр энҗе гәүдәсе тирәсендә концентрик кырлар, яки боҗралар белән аерылып торалар.
Гармонизацияләнгән система (HS) нигезендә энҗеләр өч төркемгә бүленәләр: табигый энҗеләр өчен 7101100000, культуралы энҗеләр өчен 7101210000, эшкәртелмәгән һәм культуралы энҗеләр өчен 7101220000.
INDONESIA энҗесенең ялтыравыклары
Гасырлар дәвамында табигый Көньяк энҗе барлык энҗеләрнең призы булып санала. Бигрәк тә Индонезиядә һәм аның тирәсендәге Төньяк диңгездә энҗе бөртекләренең иң уңышлы табылуы, 1800 нче еллар башында, Төньяк Австралия Виктория чорында энҗеләрнең иң зәвыклы чорында тәмамланды.
Энҗе төре бу төр энҗеләрдән аның искиткеч калын табигый накрасы белән аерылып тора. Бу табигый накр тигез булмаган яктылык тудыра, ул башка энҗеләрдәге кебек “балкып” тормый, ә төрле яктылык шартларында кәефне үзгәртә торган катлаулы йомшак, матди булмаган күренеш. Гасырлар дәвамында аермалы зәркәнчеләргә Көньяк диңгез энҗесен яраткан бу накрның матурлыгы.
Табигый рәвештә иң зур энҗе бөртеге, Pinctada maxima, шулай ук Көмеш-Ирен яки Алтын Ирен Острица дип атала. Бу көмеш яки алтын иренле моллюск кичке аш тәлинкәсенә кадәр үсә ала, ләкин экологик шартларга бик сизгер.
Бу сизгерлек Көньяк диңгез энҗеләренең бәясен һәм сирәклеген өсти. Шулай итеп, Pinctada maxima зуррак зурлыктагы энҗеләр җитештерә, 9 миллиметрдан 20 миллиметрга кадәр, уртача зурлыгы 12 миллиметр. Накр калынлыгына хас булган Көньяк диңгез энҗесе уникаль һәм кирәкле формаларның төрлелеге белән дан тота.
Бу сыйфатлар өстендә, Көньяк диңгез энҗесе шулай ук каймактан сарыдан тирән алтынга, актан көмешкә кадәр төрле төсләргә ия. Энҗе шулай ук алсу, зәңгәрсу яки яшел кебек төрле төстәге матур “өстен” күрсәтә ала.
Бүгенге көндә, башка табигый энҗеләрдәге кебек, Көньяк диңгезнең табигый энҗеләре дөнья энҗе базарларында юкка чыга диярлек. Бүгенге көндә Көньяк диңгез энҗеләренең күпчелек өлеше Көньяк диңгездәге энҗе фермаларында эшкәртелә.
Индонезиянең Көньяк диңгез энҗеләре
Әйдәп баручы җитештерүче Индонезия буларак, аларның матурлыгын яктылык, төс, зурлык, форма һәм өслек сыйфаты ягыннан бәяләргә мөмкин. Император Алтынның төсле төсе булган энҗеләр Индонезия суларында эшкәртелгән устрицалар белән генә җитештерелә. Яктылык ягыннан, табигый һәм культуралы Көньяк диңгез энҗеләре бик үзенчәлекле.
Аларның уникаль табигый ялтыравыклары аркасында, алар энҗеләрнең өске яктылыгыннан аерылып торган йомшак эчке ялтыравыкны күрсәтәләр. Кайвакыт ул шәм яктылыгын флуоресцент яктылык белән чагыштыру дип сурәтләнә.
Вакыт-вакыт бик яхшы сыйфатлы энҗеләр ориентация дип аталган күренешне күрсәтәчәк. Бу төснең нечкә чагылышы белән тонык яктылыкның берләшүе. Көньяк диңгез энҗеләренең иң нурлы төсләре төрле төстәге ак яки ак төстә.
Овертоннар салават күперенең теләсә нинди төсе булырга мөмкин, һәм Көньяк диңгез энҗе остриясе накрының табигый төсләреннән алынган. Транспренталь көчле ялтыравык белән кушылгач, алар “ориентация” дип аталган эффект тудыралар. Күпчелек очракта очрый торган төсләр: Көмеш, Алсу Ак, Ак Роза, Алтын Ак, Алтын Каймак, Шампан һәм Империя Алтын.
Император алтын төсе – иң сирәк. Бу искиткеч төс Индонезия суларында эшкәртелгән устрицалар белән генә җитештерелә. Көньяк диңгез культуралы энҗеләр зуррак, һәм гадәттә 10 мм белән 15 миллиметр арасында.
Зуррак зурлыклар табылгач, 16 миллиметрдан артык сирәк энҗеләр һәм кайвакыт 20 миллиметрдан артык булган белгечләр белгечләр тарафыннан югары бәяләнә. Әгәр дә матурлык тамашачы күзендә булса, Көньяк диңгез энҗеләре матурлык өчен бик күп мөмкинлекләр тәкъдим итә, чөнки ике энҗе дә бер үк түгел. Накрының калынлыгы аркасында Көньяк диңгез культуралы энҗеләр кызыклы формаларда очрый.
Энҗе накре – кальций карбонат кристалларының матур матрицасы һәм устрица җитештергән махсус матдәләр. Бу матрица камил формалашкан микроскопик плиткаларга салынган, катлам өстендә. Энҗенең калынлыгы катламнар саны, һәм һәр катламның калынлыгы белән билгеләнә.
Накрның тышкы кыяфәте кальций кристаллларының “яссы” яки “призматик” булуы, плиткалар куелган камиллек, плиткаларның нечкәлеге һәм саны белән билгеләнәчәк. Эффект
энҗе матурлыгы бу камиллекләрнең күренү дәрәҗәсенә бәйле. Энҗенең бу өслек сыйфаты энҗе төсе итеп сурәтләнә.
Форма энҗе сыйфатына тәэсир итмәсә дә, аерым формаларга сорау кыйммәткә бәйле. Уңайлык өчен, Көньяк диңгез культуралы энҗеләр бу җиде форма категориясенә бүленәләр. Берничә категория алга таба күп санлы төркемнәргә бүленәләр:
1) түгәрәк;
2) SemiRound;
3) барокко;
4) Ярым-барокко;
5) ташлау;
6) түгәрәк;
7) төймә.
Көньяк диңгез энҗесенең патшабикә матурлыгы
Индонезия Көньяк диңгез энҗеләрен җитештерә, алар Пинкада максимасыннан, устрицаның иң зур төре. Чиста мохит булган архипелаг буларак, Индонезия Pinctada maxima өчен югары сыйфатлы энҗе җитештерү өчен оптималь мохит бирә. Индонезиянең Пинкада максимасы дистәдән артык төсле күләгәле энҗе җитештерә.
Сирәк һәм иң кыйммәтле энҗеләр алтын һәм көмеш төсле. Төрле нечкә күләгәләр, башкалар арасында, көмеш, шампан, якты ак, алсу һәм алтын, Император Алтын Энҗе барлык энҗеләрнең иң мәһабәте.
Индонезия суларында эшкәртелгән устрицалар җитештергән Император Алтын Төсле Энҗе чынлыкта Көньяк Диңгез Энҗе Королевасы. Индонезия сулары Көньяк диңгез энҗесенең йорты булса да, энҗенең сыйфатын һәм бәясен тәэмин итү өчен, эчке сәүдә һәм экспортны контрольдә тоту өчен регламент кирәк. Хөкүмәт һәм аңа бәйле партияләр бар
проблеманы чишү өчен ныграк мөнәсәбәтләр урнаштырды.
Чиста су midiesеннән культуралы һәм түбән дәрәҗәгә ия булган шикләнелгән Кытай энҗеләре очрагында, хөкүмәт кайбер чараларны күрде, мәсәлән, Энҗе сыйфатын контрольдә тоту буенча Балыкчылык һәм Диңгез эшләре министрлыгының 8/2003 Регламенты. Бу чара түбән сыйфатлы, ләкин Индонезия энҗеләренә охшаган Кытай энҗеләре кебек кирәк. Бали һәм Ломбоктагы Индонезия энҗе җитештерү үзәкләренә куркыныч булырга мөмкин.
Индонезия энҗеләрен экспортлау 2008-2012 еллар эчендә уртача 19,69% үсеш белән зур үсеш күрсәтте. 2012-нче елда экспортның күпчелек өлешендә табигый энҗе өстенлеге 51% иде .22. Мәдәниятле энҗеләр, эшкәртелмәгән, ерак секундта 31,82% һәм культуралы энҗеләр, 16,97% эшләде.
2008-нче елда Индонезиядә энҗе экспорты 14,29 миллион АКШ доллары булган, 2009-нчы елда 22,33 миллион АКШ долларына кадәр арткан.
Рәсем 1. Энҗеләрнең Индонезия экспорты (2008-2012)
2010 һәм 2011 елларда 31,43 миллион АКШ долларына һәм 31,79 миллион АКШ долларына кадәр артты. Экспорт 2012-нче елда 29,43 миллион АКШ долларына кадәр киметелде.
Гомуми кимү тенденциясе 2013 елның беренче биш аенда 9,30 миллион АКШ доллары экспорт белән дәвам итте, 2012 елның шул ук чорында 12,34 миллион АКШ доллары белән чагыштырганда 24,10 процентка кысылу.
Рәсем 2. Индонезиянең экспорт юнәлеше (2008-2012)
2012 елда, Индонезия энҗеләре өчен төп экспорт юнәлеше Гонконг, Австралия һәм Япония иде. Гонконгка экспорт 13,90 миллион АКШ доллары яки Индонезиянең энҗе экспортының 47,24% тәшкил итте. Япония 9,30 миллион АКШ доллары (31,60%) белән икенче урында, аннан соң Австралия 5,99 миллион доллар (20.36%) һәм Көньяк Корея 105,000 АКШ доллары (0,36%) һәм Таиланд 36,000 АКШ доллары (0,12%) белән икенче урында.
2013 елның беренче биш аенда Гонконг 4,11 миллион долларлык энҗе экспорты яки 44,27% белән иң яхшы юнәлеш булды. Икенче урында Австралия Японияне 2,51 миллион АКШ доллары (27,04%), Япония 2,36 миллион АКШ доллары (25,47%), өченче урында Тайланд 274,000 АКШ доллары (2,94%) һәм Көньяк Корея 25,000 АКШ доллары (0,27%) белән өченче урында.
Гонконг 2008-2012 еллар эчендә уртача еллык үсешнең 124,33% булуын күрсәтсә дә, үсеш 2013 елның беренче биш аенда 39,59% ка кимеде. 2012 елның шул ук чоры белән чагыштырганда. Япониягә экспорт шулай ук 35,69 кимүен күрсәтте. %
Рәсем 3. Провинция буенча Индонезия экспорты (2008-2012)
Индонезиянең энҗе экспортының күпчелек өлеше Бали, Джакарта, Көньяк Сулавеси һәм Көнбатыш Нуса Тенггара өлкәләреннән килеп чыккан, кыйммәтләре 1000 АКШ долларыннан 22 миллион АКШ долларына кадәр.
Рәсем 4. Энҗе, нат яки культ һ.б.ны дөньяга илгә экспортлау (2012)
2012-нче елда дөньяның энҗе экспорты 1,47 миллиард АКШ долларына җитә, бу 2011-нче елда 1,57 миллиард АКШ доллары экспорт күрсәткечләреннән 6,47% кимрәк. 2008-2012 еллар эчендә уртача еллык 1,72% кысылудан интегә. 2008-нче елда энҗеләрнең дөнья экспорты 1,75 миллиард АКШ долларына җитте, киләсе елларда гына. 2009 елда, экспорт 1,42 миллиард АКШ долларына кадәр һәм 2010 һәм 2011 елларда 157 миллиард АКШ долларына кадәр 1,39 миллиард АКШ долларына кадәр киметелде.
Гонконг 2012-нче елда базар өлеше өчен 2773% 408,36 миллион АКШ доллары булган иң яхшы экспортер булды. 283,97 миллион АКШ доллары экспортлау белән Кытай икенче урында, базар өлешенең 19,28% тәшкил итә, аннары Япония 210,50 миллион АКШ долларында (14,29%), Австралия 173,54 миллион АКШ доллары (11,785) һәм Франция Полинезиясе 76,18 миллион АКШ долларын экспортлый. 5.17%) иң яхшы 5не урап алырга.
6нчы урында – 4,46% базар өлеше өчен 65,60 миллион АКШ доллары экспортлаучы АКШ, аннары Швейцария – 54,78 миллион АКШ доллары (3,72%) һәм 33,04 миллион АКШ доллары экспортлаган Бөекбритания (2,24%). 29,43 миллион долларлык энҗе экспортлау, Индонезия 2% базар өлеше белән 9нчы урында, Филиппиннар 2012 елда 23,46 миллион АКШ доллары (1,59%) экспорты белән иң яхшы 10 исемлекне тәмамлады.
Рәсем 5. Дөнья экспортының өлеше һәм үсеше (%)
2008-2012 еллар дәвамында Индонезиядә иң югары үсеш тенденциясе 19,69%, Филиппиннар 15,62% тәшкил итә. Иң яхшы 10 ил арасында 9% һәм 10,56% уңай үсеш тенденцияләрен кичергән бердәнбер экспорт – Кытай һәм АКШ.
Ләкин Индонезия 2011 һәм 2012 еллар белән чагыштырганда 7,42% кысылудан интегә, Филиппиннар белән чагыштырганда иң зур үсеш 38,90% тәшкил итә, Австралия – 31.08% контракт ясаган иң начар башкаручы.
Австралиядән кала, энҗе экспортының үсешен теркәлгән иң яхшы 10 экспортерның бердәнбер илләре
22.09% үсеш белән Берләшкән Дәүләт, Бөекбритания 21,47% һәм Швейцария 20,86%.
2012-нче елда дөнья 1,33 миллиард долларлык энҗе импортлады, яки 2011-нче елда 1,50 миллиард АКШ долларыннан 11,65% түбән. 2008-2011 елларда импорт ел саен уртача 3,5% кыскарды. Энҗе дөньясын импортлау 2008-нче елда иң югары дәрәҗәгә иреште, 1,71 миллиард АКШ доллары белән 1,30 АКШ долларына кадәр
Рәсем 6. Дөньядан энҗе, нат яки культ һ.б.
Импорт 2010 һәм 2011 елларда 1,40 миллиард АКШ доллары һәм 1,50 миллиард АКШ доллары белән 2012-нче елда 1,33 АКШ долларына кадәр төшү тенденциясен күрсәтте.
Импортчылар арасында Япония 2012-нче елда 371,06 миллион долларлык энҗе импортлары белән дөньяның энҗе бөртеге импортының 27,86% тәшкил итте, 1,33 миллиард АКШ доллары. Базар өлеше 23,52% тәшкил иткән Гонконг 313,28 миллион АКШ доллары белән икенче урында, аннары АКШ 221,21 миллион АКШ долларында (16,61%), Австралия 114,79 миллион АКШ долларында (8,62%) һәм Швейцариядә 5нче урында. 47,99 АКШ долларын импортлау (3,60%).
2012-нче елда Индонезия 8000 АКШ доллары кыйммәтле энҗе импортлады, 104-нче урында.
Язучы: Хендро Джонатан Сахат
Чыгарылган: Милли Экспорт үсешенең ДИРЕКТОРАТ ГЕНЕРАЛЫ. Индонезия Сәүдә Республикасы.
Ditjen PEN / MJL / 82 / X / 2013